کرم شکلاتی ساده

● مواد لازم برای ۶ نفر:
▪ شیر=۲/۱ لیتر(۲ لیوان معمولی)
▪ شکر=۲۰۰ گرم(۱ لیوان معمولی)
▪ شوکولات بدون مغز=۲۵۰ گرم یا ۴ قاشق سوپخوری کاکائو
▪ زرده تخم مرغ=۶ عدد
▪ آرد سفید نرم=۲ قاشق سوپخوری سرخالی(۴۰ گرم)
● طرز تهیه:
این کرم بسیار ساده و آسان تهیه می شود و اکثر بچه ها آن را دوست دارند.
آرد را در ظرفی ریخته،شیر را کم کم روی آن می ریزیم و هم می زنیم تا آرد در شیر حل شود.بعد مایه را روی حرارت ملایم گذاشته، مرتب هم می زنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود.کاکائو یا شکلات را در شیر ریخته،و همزدن را ادامه می هیم تا شیر یکی دو جوش بزند.زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کرده خوب هم می زنیم تا کاملا سفید و سفت شود.شیر را کم کم روی زرده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم.یک بار دیگر ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا فقط مایه یک جوش بزند و خامی زرده گرفته شود.مایه را در ظرف مناسبی می ریزیم و ظرف را در یخچال می گذاریم تا کرم سرد شده کمی سفت شود و با همان ظرف سرو می کنیم.می توانیم ۱۵۰ گرم خامه را با ۳ قاشق سوپخوری پودر قند و کمی وانیل مخلوط کنیم و با همزن برقی بزنیم تا کمی سفت شود و خامه را در ظرف جداگانه ریخته با کرم سرو کنیم.

پنکیک هلو با بستنی

موارد لازم:

* موارد لازم برای ۴ نفر:

برای ۴ عدد پنکیک به قطر ۱۲ الی ۱۳ سانت
آرد ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۱۰۰ گرم یا ۲ عدد کوچک
شیر ۱۰۰ گرم
شکر ۲۰ گرم
بکینگ پودر ۲ ق چ (۶ گرم)
کره آب شده ۳۵ گرم
هلو خرد شده ۲-۳ عدد درشت

دستور پخت
تخم مرغ را در کاسه بشکونید و شکر رو بهش اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا وقتی شکر آب بشه .کره آب شده را اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و کم کم روی مواد قبلی با الک بریزید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا مواد یکدست و غلیظ شوند. آلبالو ها رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید. تابه نچسب رو روی حرارت بگذارید تا کاملا گرم بشه ( من معمولا از تابه چدنی استفاده میکنم) روغن برای کف تابه لازم نیست .با قاشق بزرگ و یا ملاقه در تابه داغ به شکل دایره بریزید و با کف همون قاشق با ۲و۳ حرکت دایره ای یکدست و کمی پخشش کنید .حرارت رو کم کنید .میتونید هلو ها رو در این زمان بلافاصله تا پنکیک خودشو نگرفته روش بچینید. ۳۰ الی ۴۰ ثانیه بعد وقتی سطحش کف و حباب ایجاد شد برگردونید تا اون سمتش هم بپزه … رنگش باید عسلی رنگ باشه .میتونید هم به این شکل آماده کنید: هلو ها پوست بکنید و خرد کنید ،در تابه که گرم شده مقدار کمی کره بریزید وقتی کره آب شد میوه ها، شکر(سفید یا قهوه ای) را اضافه و تفت بدید، همین که کمی نرم و عسلی رنگ شد بردارید و بگذارید از داغی بیفته. ماده پنکیک رو روش بریزید. میتونید وقتی مخلوط پنکیک رو در تابه ریختید میوه های که به شکر آغشته کردید و بلافاصله روش بچینید و کمی به داخل فشار بدید.وقتی یک سمت پخت پنکیکو برگردونید تا سمت دیگه شم بپزه. با پودر قند یا هرچیزی که دوست دارید تزیین کنید .آب کمپوت رو بگیرید و میوه هاش رو داخل پنکیک بریزید و با خامه یا بستنی نوش جان کنید . همراه خامه فرم گرفته ساده و یا بستنی هم میتونید نوش جان کنید .میتونید پنکیک های نازک رو به شکل رولت در بیارید، با خامه پر کنید، برش بزنید و با مربای هلو، کمپوت هلو و یا هلوی تازه سرو کنید.به همراه هلو آلبالو یا کرن بری هم میتونید اضافه کنید.

نکات مربوط به پنکیک هلو با بستنی
* بهتره آرد کیک و شیرینی باشه .پنکیک میتونه یک صبحونه، عصرونه و یا شام راحت و شیک و سریع و بی دردسر باشه . همراه عسل و مربا و کره و maple syrup و خامه و خیلی چیزای دیگه بسیار خوشمزه و مقوی و سالمه . پودر آمادش هم در بازار هست که به نظر من در سرعت کار خیلی فرقی ندارن . به شکل های مختلفم میشه درش آورد!

دسر پرتقالی

 مواد لازم :
▪ آرد ۴/۳ لیوان،تخم‌مرغ = یک عدد
▪ شیر یک لیوان
▪ کره آب شده ۲ ‌قاشق سوپخوری
▪ پودرقند کمی
▪ کره ۱۰۰ گرم
▪ شکر۲ قاشق سوپخوری
▪ بادام پودر شده ۲/۱ لیوان
▪ رنده پوست پرتقال یک قاشق سوپخوری
▪ آب پرتقال ۲ قاشق سوپخوری
▪ اسانس بادام چند قطره
● طرزتهیه:
آرد، تخم‌مرغ و ۲/۱ لیوان از شیر را با هم مخلوط کنید و بعد از ۱۰ ثانیه بقیه شیر و کره آب شده
را به مواد بیفزایید و با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود. خمیر را داخل پارچ بریزید و نیم ساعت
به آن استراحت دهید.تابه مناسبی را انتخاب کنید و روی حرارت بگذارید. کف آن را با کمی ‌کره
چرب کنید و وقتی به اندازه کافی گرم شد ۴/۱ لیوان از خمیر کرپ را داخل تابه بریزید. تابه را
تکان دهید تا در همه جای تابه پخش شود. ۳۰ ثانیه آن را بپزید و داخل ظرف بگذارید. روی کرپ
را با پارچه بپوشانید تا گرم بماند.برای درست کردن بادام و پرتقال ابتدا کره نرم را با همزن بزنید تا
به شکل کرم درآید. بعد شکر و پودر بادام را اضافه و مخلوط کنید. در انتها رنده پوست پرتقال،
اسانس بادام و آب پرتقال را اضافه کنید.فر را با ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. داخل هر کرپ
یک قاشق سوپخوری از مخلوط بالا بمالید و چهارتا کنید (ابتدا به نیم و بعد به یک‌چهارم تا کنید)
کرپ‌ها را داخل ظرف پیرکس چرب شده بگذارید و روی آن را پودر قند الک کنید. ۱۰ تا ۱۵
دقیقه کرپ‌ها را گرم کرده و با بستنی سرو کنید. کرپ را می‌توان با سبزیجات و گوشت به
عنوان غذا سرو کرد یا با انواع کرم‌ها، خامه و میوه به عنوان دسر استفاده کرد.

میلک شیک توت فرنگی

 مواد لازم برای ۲ نفر:
▪ توت فرنگی ۲۰۰ گرم
▪ شیر نصف لیوان
▪ بستنی ۴ اسکوپ
▪ رنگ طبیعی قرمز(مثل آب شاتوت یا آلبالو) ۳ قطره
● طرز تهیه:
توت فرنگی، بستنی، شیر سرد و رنگ خوراکی (آب شاتوت یا آلبالو) را در مخلوط کن ریخته و به مدت ۳ دقیقه مخلوط کنید.
سپس لبه لیوان را با شکر رنگی تزیین کرده و مایه میلک شیک را داخل آن بریزید.
با یک عدد توت فرنگی و دو عدد برگ نعنا نوشیدنی را تزیین نموده و با نی آن را سرو کنید.